Свежую говядину пропустить через мясорубку с диском с универсальной решеткой. Мясо должно получиться кашеобразное по консистенции – вязкое и тягучее. В фарш добавить соль, черный молотый перец и хорошо вымесить.

Добавить в фарш сначала коньяк, перемешать, затем молоко, и тоже перемешать. Лу нарезать мелким кубиком, добавить в фарш, перемешать. С помощью пиалы сформировать крупные мясные шары.

1 литр воды вскипятить с солью, затем добавить в нее красное вино. Выложить мясные шары в воду с вином и варить 25 минут.

Готовую кюфту нарезать слоями и подавать со сливочным маслом.