Грибы нарезать тонкими слайсами. Перец нарезать средней соломкой. Лук и чеснок измельчить. Сыр натереть на мелкой терке. Грибы обжарить с чесноком, выложить в отдельную емкость и смешать с перцем, зеленым луком и сыром. В отдельной емкости смешать майонез с вином и растительным маслом.

Индейку промыть, обсушить бумажным полотенцем. Сделать сбоку глубокий надрез, разложить мясо в пласт. Отбить индейку, посыпать солью и специями, смазать горчицей. Выложить начинку на филе, аккуратно свернуть рулет и обвязать шпагатом. Рулет выложить в форму для запекания, смазать соусом. Остатки соуса перелить в форму. Установить форму на решетку на средний уровень печи.

Установить программу ГРИЛЬ, температуру 180 °С, время приготовления 1 час 20 минут, включить верхний и нижний ТЭНы и конвекцию воздуха.

Перед подачей снять шпагат и посыпать рулет кунжутом.