Маринад: смешать пахту, мед, цедру и чили. Индейку разрезать на два куска, посолить, поперчить, погрузить в маринад и перемешать.

Вакуумирование: индейку в маринаде поместить в вакуумный пакет, установить в вакуумный упаковщик, действуя согласно руководству по эксплуатации. Выбрать режим ВЛАЖНЫЙ.

Мариновать индейку в холодильнике 2 часа.

Су-вид: поместить пакет с птицей в чашу мультиварки, залить 1,5 л холодной воды. Установить программу МУЛЬТИПОВАР/ВАКУУМ/СУ-ВИД, температуру 65 °С, время приготовления 2 часа.

Соус: смешать йогурт с рубленой зеленью, соком лимона, посолить и поперчить. Дать настояться 5-10 минут.

Гарнир: залить кускус горячей подсоленной водой или бульоном (1:1,5), накрыть крышкой и дать постоять 5-10 минут. Перемешать, добавить цедру лимона и немного оливкового масла.