Маринад: измельчить розмарин и чеснок, добавить соль и перец по вкусу, смешать с оливковым маслом. Медальоны будущих филе-миньон посолить и поперчить, залить маринадом и перемешать.

Вакуумирование: медальоны в маринаде поместить в вакуумный пакет, установить его в вакуумный упаковщик, действуя согласно руководству по эксплуатации. Выбрать режим ВЛАЖНЫЙ.

Мариновать филе-миньон в холодильнике 1 час.

Су-вид: поместить пакет с мясом в чашу мультиварки, залить 1,5 л холодной воды. Установить программу МУЛЬТИПОВАР/ВАКУУМ/СУ-ВИД, температура 55 °С, время приготовления 2 часа.

Соус: прогреть вишню с медом и уксусом на сковороде, пока часть жидкости не выпарится. Посолить по вкусу.

Гарнир: отварить картофель до готовности, размять его с добавлением сливочного масла и подогретого молока. Посолить и поперчить по вкусу.