Вам понадобится:
- Филе грудки индейки – 500 г
- Кускус – 100 г
- Изюм – 20 г
- Соль, перец – по вкусу
Маринад:
- Чеснок – 15 г
- Свежая петрушка – 30 г
- Оливковое масло – 30 мл
Соус:
- Болгарский перец – 200 г
- Помидор – 200 г
- Бальзамический уксус – 15 мл
Маринад:
Соус:
Котлеты: измельчить филе индейки в фарш, добавить чеснок, петрушку, масло, посолить и поперчить. Сформировать две котлеты.
Вакуумирование: поместить котлеты в вакуумный пакет, установить его в вакуумный упаковщик, действуя согласно руководству по эксплуатации. Выбрать режим ВЛАЖНЫЙ.
Мариновать котлеты в холодильнике 1 час 30 минут.
Су-вид: поместить пакет в чашу мультиварки, залить 1,5 л холодной воды. Установить программу МУЛЬТИПОВАР/ВАКУУМ/СУ-ВИД, температуру 65 °С, время приготовления 2 часа.
Соус: запечь перец и томат в духовке около 15 минут при 200°С. Очистить от шкурки и пробить в блендере с уксусом, добавить соль и перец.
Гарнир: залить кускус горячей водой (1:1,5), накрыть и дать постоять 5-10 минут. Добавить промытый изюм, оливковое масло, посолить.