Лосось в цитрусовом маринаде с лемонграссовым соусом и гарниром из киноа с овощами

Подробнее о товаре

Скачать

Вам понадобится:

Филе лосося – 2 шт/180 г
Киноа – 100 г
Цукини – 200 г
Морковь – 100 г
Соль, перец – по вкусу
Оливковое масло – по вкусу

Маринад:

Сок апельсина – 50 мл
Сок лайма – 25 мл
Цедра лимона – 10 г
Мед – 10 г
Оливковое масло – 12 мл

Соус:

Кокосовое молоко – 100 мл
Стебель лемонграсса – 10 г
Имбирь – 3 г
Сок лайма – 15 мл

Готовим:

Маринад: смешать соки цитрусовых, цедру, мед и оливковое масло. Посолить и поперчить рыбу и погрузить в маринад и тщательно перемешать.

Вакуумирование: поместить лосося в маринаде в вакуумный пакет, установить пакет в вакуумный упаковщик согласно руководству по эксплуатации. Выбрать режим ВЛАЖНЫЙ.

Мариновать лосося в вакууме в холодильнике 1 час.

Су-вид: поместить пакет с лососем в чашу мультиварки, залить 1,5 л холодной воды. Установить программу МУЛЬТИПОВАР/ВАКУУМ/СУ-ВИД, температуру 55 °С, время приготовления 1 час 30 минут.

Соус: имбирь мелко натереть, белую часть стеля лемонграсса мелко нарезать. Прогреть кокосовое молоко на среднем огне с лемонграссом и имбирем в течение 7 минут. Процедить, добавить сок лайма, соль и перец по вкусу.

Гарнир: отварить киноа согласно инструкции на упаковке (1 к 2, 15-20 минут). Цукини и морковь нарезать мелкими кубиками. Обжарить овощи на оливковом масле до мягкости, добавить к готовой киноа, посолить, поперчить, перемешать.