Морские гребешки в винном маринаде с пряным цитрусовым соусом и кускусом с петрушкой

Подробнее о товаре

Скачать

Вам понадобится:

Крупные морские гребешки – 500 г
Кускус – 100 г
Свежая петрушка – 10 г

Маринад:

Сухое белое вино – 50 мл
Свежий эстрагон – 3 г
Мед – 10 г

Соус:

Сок апельсина – 100 мл
Сок лайма – 15 мл
Свежий базилик – 15 г
Оливковое масло – 3 мл
Соль, перец – по вкусу

Готовим:

Маринад: смешать вино, эстрагон, мед. Гребешки посолить и поперчить, погрузить в маринад.

Вакуумирование: гребешки в маринаде поместить в вакуумный пакет и установить его в вакуумный упаковщик, действуя согласно руководству по эксплуатации. Выбрать режим ВЛАЖНЫЙ.

Мариновать гребешки в холодильнике 30 минут.

Су-вид: поместить пакет с гребешками в чашу мультиварки, залить 1,5 л холодной воды. Установить программу МУЛЬТИПОВАР/ВАКУУМ/СУВИД, температура 50 °С, время приготовления 1 час 30 минут. Закрыть крышку. Нажать СТАРТ.

Соус: смешать соки с мелко рубленым базиликом, оливковым маслом, посолить, поперчить, дать настояться 5 минут.

Гарнир: залить кускус горячей подсоленной водой (1:1,5), накрыть и дать настояться 5-10 минут. Перемешать вилкой, добавить рубленую петрушку и немного оливкового масла.