Треска в шафрановом маринаде с миндальным соусом и пастой птитим

Подробнее о товаре

Скачать

Вам понадобится:

Филе трески – 2 шт по 150-180 г
Паста птитим – 100 г
Томаты черри – 100 г
Соль, перец – по вкусу

Маринад:

Белое сухое вино – 50 мл
Шафран – 1 г
Мед – 10 мл
Тертый имбирь – 5 г

Соус:

Миндаль жареный – 30 г
Каперсы – 15 г
Оливковое масло – 50 мл
Сок лимона – 15 мл
Соль, перец – по вкусу

Готовим:

Маринад: развести шафран в вине, добавить мед и имбирь. Филе трески посолить и поперчить, погрузить в маринад.

Вакуумирование: треску в маринаде поместить в вакуумный пакет и установить его в вакуумный упаковщик, действуя согласно руководству по эксплуатации. Выбрать режим ВЛАЖНЫЙ.

Мариновать треску в холодильнике 30 минут.

Су-вид: поместить пакет с треской в чашу мультиварки, залить 1,5 л холодной воды. Установить программу МУЛЬТИПОВАР/ВАКУУМ/СУ-ВИД, температуру 52 °С, время приготовления 1 час 30 минут. Закрыть крышку. Нажать СТАРТ.

Соус: измельчить миндаль и каперсы в блендере с оливковым маслом. Добавить сок лимона, посолить, поперчить.

Гарнир: отварить пасту птитим по инструкции, откинуть на дуршлаг, промыть. Томаты черри запечь при 180°С в течение 10-15 минут с оливковым маслом и солью. Смешать кускус с томатами, приправить по вкусу.