Маринад: смешать все ингредиенты. Посолить, поперчить стейки тунца по вкусу (учитывая соленость соевого соуса), погрузить в маринад.

Вакуумирование: тунца в маринаде поместить в вакуумный пакет, установить его в вакуумный упаковщик, действуя согласно руководству по эксплуатации. Выбрать режим ВЛАЖНЫЙ.

Мариновать тунца в вакууме в холодильнике 1 час.

Су-вид: поместить пакет с тунцом в чашу мультиварки, залить 1,5 л холодной воды. Установить программу МУЛЬТИПОВАР/ВАКУУМ/СУВИД, температуру 58 °С, время приготовления 1 час 30 минут.

Соус: авокадо очистить, удалить косточку, взбить в блендере с васаби, солью пор вкусу и соком лайма.

Гарнир: огурец и редис нарезать тонкими полукружочками, слегка посолить, заправить рисовым уксусом и оливковым маслом.