Говядина (шея) – 250 г
Горчица французская – 15 г
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Соус табаско – 1 г
Каперсы маринованные – 12 г
Вустерширский соус – 15 г
Бальзамический соус – 20 г
Лук красный – 50 г
Огурцы маринованные – 70 г
Багет – по вкусу
Рукола – 10 г
Маринованные огурцы, каперсы и красный лук нарубить мелким кубиком. Багет нарезать ломтями и подсушить в тостере.
У говядины удалить все пленки и прожилки. Мясо пропустить через мясорубку с диском с крупной решеткой. Затем в фарш добавить горчицу, вустерский, табаско и бальзамический соус, соль и черный перец. Тщательно перемешать. Далее добавить в тартар лук, каперсы и огурцы, снова перемешать и отправить в холодильник на 30 минут.
Подавать с кусочками багета, рукколой и желтками двух перепелиных яиц.
