Вам понадобится (на ~1,5 кг):
- Клюквенный сок – 150 мл
- Мед – 25 мл
- Растительное масло – 25 мл
- Яблочный или винный уксус – 10 мл
- Соль – 6 г
- Сушеный тимьян – 3 г
- Черный перец – 3 г
Маринад: смешать все ингредиенты, добившись растворения меда. Залить мясо маринадом.
Вакуумирование: мясо в маринаде поместить в вакуумный пакет, установить его в вакуумный упаковщик, действуя согласно руководству по эксплуатации. Выбрать режим ВЛАЖНЫЙ.
Мариновать в холодильнике 3-4 часа.
Запекание: выложить мясо на противень и поставить в духовку, температура 180-190 °C, время приготовления 45-60 минут. Готовить, периодически поливая мясо вытекающим соком.