Вам понадобится (на ~1–1,5 кг):
- Сливки 10-20% – 100 мл
- Горчица – 60 г
- Чеснок – 10 г
- Соль – 6 г
- Черный молотый перец – 6 г
- Мускатный орех – по вкусу
Маринад: смешать сливки с горчицей, чесноком, солью, перцем и мускатным орехом. Обмазать птицу этим маринадом.
Вакуумирование: мясо в маринаде поместить в вакуумный пакет, установить его в вакуумный упаковщик, действуя согласно руководству по эксплуатации. Выбрать режим ВЛАЖНЫЙ.
Мариновать в холодильнике минимум 2 часа.
Запекание: выложить птицу на противень и запечь при 180 °C в течение 40-50 минут (зависит от кусков мяса). Для более румяной корочки можно увеличить температуру до 200 °C на последние 5-7 минут.