Вам понадобится:
- Баклажаны — 3-4 шт.
- Болгарский перец — 3-4 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Белый лук — 1 шт.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Острый перец — по желанию
- Растительное масло — 50-70 мл
- Уксус 9% — 20 мл
- Соль, перец и сахар — по вкусу
Баклажанная икра (Елена Ландэ)
В рецепте используется техника:
Мясорубка RED SOLUTION MG1100D-8
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Баклажаны пропустите через мясорубку RED SOLUTION MG1100D-8, используя крупную решетку. Отдельно измельчите помидоры.
2. Лук, болгарский перец и чеснок измельчите с помощью насадки-овощерезки с крупной теркой.
3. Разогрейте в кастрюле растительное масло. Добавьте лук, перец и чеснок и томите 7-8 минут.
4. Добавьте баклажаны, помидоры, соль, перец и сахар. Убавьте огонь ниже среднего и готовьте еще 35-40 минут, периодически помешивая.
5. За 10 минут до готовности влейте уксус и доведите икру до вкуса.
Для новых оттенков можно добавить копченую паприку, розмарин, тимьян или сушеный базилик.
Готовую икру разложите по заранее подготовленным банкам.
2. Лук, болгарский перец и чеснок измельчите с помощью насадки-овощерезки с крупной теркой.
3. Разогрейте в кастрюле растительное масло. Добавьте лук, перец и чеснок и томите 7-8 минут.
4. Добавьте баклажаны, помидоры, соль, перец и сахар. Убавьте огонь ниже среднего и готовьте еще 35-40 минут, периодически помешивая.
5. За 10 минут до готовности влейте уксус и доведите икру до вкуса.
Для новых оттенков можно добавить копченую паприку, розмарин, тимьян или сушеный базилик.
Готовую икру разложите по заранее подготовленным банкам.