Лук и грибы нарезать средним кубиком. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук до мягкости. Добавить в сковороду грибы. Перемешать и жарить овощи до тех пор, пока они не станут мягкими и зарумянятся. Положить сливочное масло, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать и снять с огня.

Дать обжаренным овощам немного остыть. Затем переложить их в чашу блендера и измельчить. Перед подачей грибную икру лучше охладить.