Маринад: яблоко и лук натереть на крупной терке. Смешать яблоко и лук, добавить масло, соль, паприку и перец. Обмазать свиную шею получившейся смесью.

Вакуумирование: мясо в маринаде поместить в вакуумный пакет, установить его в вакуумный упаковщик, действуя согласно руководству по эксплуатации. Выбрать режим ВЛАЖНЫЙ.

Мариновать в холодильнике 2-4 часа.

Запекание: выложить мясо на противень и готовить в духовке при 180 °C в течение 1 часа (в зависимости от толщины куска). Можно накрыть фольгой на первую половину времени, затем снять для румяной корочки.