Вам понадобится (на ~1 кг):
- Соевый соус – 40 мл
- Порошок какао – 5 г
- Растительное масло – 20 мл
- Коричневый сахар – 6 г
- Молотая паприка – 6 г
- Соль – 6 г
- Чёрный перец – по вкусу
Маринад: смешать соевый соус, какао, масло, сахар и специи до однородности. Обмазать этим составом мясо.
Вакуумирование: мясо в маринаде поместить в вакуумный пакет, установить его в вакуумный упаковщик, действуя согласно руководству по эксплуатации. Выбрать режим ВЛАЖНЫЙ.
Мариновать в холодильнике 2-3 часа.
Запекание: выложить мясо на противень и готовить в духовке при 180-190 °C в течение 30-40 минут (зависит от толщины куска).
Дать мясу «отдохнуть» 5 минут перед нарезкой.