Вам понадобится (на ~1 кг мяса):
- Зеленый чай – 250 мл
- Томатный сок – 200 мл
- Растительное масло – 25 мл
- Сухой базилик – 3 г
- Сухой орегано – 3 г
- Черный молотый перец – 3 г
- Соль – 10 г
Мясо порезать на куски для шашлыка.
Маринад: смешать в миске свежезаваренный крепкий и охлажденный зеленый чай, томатный сок, масло, базилик, орегано, соль и перец. Выложить мясо в маринад и тщательно перемешать.
Вакуумирование: мясо в маринаде поместить в вакуумный пакет, установить его в вакуумный упаковщик, действуя согласно руководству по эксплуатации. Выбрать режим ВЛАЖНЫЙ.
Мариновать в холодильнике 4-5 часов.
Жарить на мангале, проверяя готовность, чтобы не пересушить.