Вам понадобится (на ~1 кг птицы):
- Репчатый лук – 250 г
- Сок апельсина – 50 мл
- Сок лимона – 25 мл
- Соевый соус – 40 мл
- Мед – 25 мл
- Чеснок – 10 г
- Молотый кориандр – 3 г
- Соль и перец – по вкусу
Птицу порубить на средние куски. Чеснок измельчить, луковицу пробить блендером до состояния пюре.
Маринад: смешать в миске луковое пюре, цитрусовые соки, соевый соус, мед, чеснок и кориандр. Добавить соль и перец по вкусу. Выложить куски птицы в маринад и перемешать.
Вакуумирование: птицу в маринаде поместить в вакуумный пакет, установить его в вакуумный упаковщик, действуя согласно руководству по эксплуатации. Выбрать режим ВЛАЖНЫЙ.
Убрать в холодильник на 2–3 часа, можно на ночь.
Жарить на мангале до образования аппетитной корочки.