Вам понадобится:
- Филе куриной грудки – 1 кг
- Соль – 80 г
- Сахар – 20 г
- Сушеный чеснок – 6 г
- Сушеная паприка – 6 г
- Черный перец – 3 г
Посолочная смесь: соединить соль, сахар, чеснок, паприку и перец. Куриную грудку обильно натереть смесью со всех сторон.
Вакуумирование: грудку в маринаде поместить в вакуумный пакет, установить его в вакуумный упаковщик, действуя согласно руководству по эксплуатации. Выбрать режим СУХОЙ.
Солить в холодильнике 2-3 дня.
После засолки промыть, обсушить и при желании подвялить 1-2 дня в прохладном месте.