Вам понадобится:
- Сало с прослойками мяса – 1 кг
- Крупная соль – 70 г
- Черный молотый перец – 15г
- Чеснок – 20 г
Классическая сухая засолка для сала или свиной грудинки
В рецепте используется техника:
Вакуумный упаковщик RED SOLUTION VSS100
КАК ГОТОВИТЬ:
Посолочная смесь: очистить чеснок и нарезать пластиночками. Смешать соль и перец. Сало натереть солью и перцем, сделать небольшие надрезы и вставить в них чеснок.
Вакуумирование: сало поместить в вакуумный пакет, установить его в вакуумный упаковщик, действуя согласно руководству по эксплуатации. Выбрать режим СУХОЙ.
Солить в холодильнике 4-5 дней.