Вам понадобится:
- Яблоки – 380 г
- Сахар – 300 г
- Агар–агар – 14 г
- Сахар ванильный – 8 г
- Вода – 100 мл
- Белки яичные – 5 шт
- Лимонная кислота – 5 г
Яблочный зефир
В рецепте используется техника:
Сушилка для овощей и фруктов RED SOLUTION DD011V
, Сушилка для овощей и фруктов RED SOLUTION DD041H
КАК ГОТОВИТЬ:
Яблоки очистить от кожуры, семян и сердцевины. Пробить их в блендере с водой, затем смешать с 300 гр сахара, ванильным сахаром и агар-агаром и выложить в чашу мультиварки. Готовить на программе МУЛЬТИПОВАР при температуре 110 °С, время приготовления 40 минут, помешивая.
Затем взбить миксером яичные белки с 80 г сахара в течение 16 минут. За 3 минуты до окончания приготовления начать вливать яблочный сироп тонкой струйкой, продолжая постоянно взбивать. Затем отсадить порции зефира на поддоны для пастилы, слегка смазанные растительным маслом. Поддоны установить в сушилку, зарыть дверцу. Установить температуру 35 °С, время приготовления 3 часа.