1. Нут
Замочите нут в холодной воде на 12 часов в холодильнике. На следующий день отварите до мягкости — примерно 1 час.

2. Чеснок и тахини
Аккуратно оберните чеснок фольгой и запекайте при 180 °C 40–45 минут. Кунжут измельчите в планетарном миксере с оливковым маслом и щепоткой соли до пастообразного состояния (около 10 минут).

3. Тесто
В чаше соедините муку, растительное масло, соль и воду. Замесите тесто в миксере около 10 минут до эластичной консистенции. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

4. Хумус
В блендере соедините отваренный нут, запеченный чеснок, тахини, лимонный сок, воду от нута, соль и перец. Взбивайте 10-15 минут до гладкой и нежной текстуры, помогая лопаткой. При желании добавьте пару кубиков льда для свежести.

5. Лепёшки
Готовое тесто разделите на 4 порции, раскатайте до диаметра 15-20 см. Обжарьте на сухой раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Готовые лепешки смажьте сливочным маслом.

6. Подача
Выложите хумус на тарелку, полейте оливковым маслом и присыпьте копчёной паприкой. Рядом подайте горячие лепёшки.