1. Кофе. Заварите эспрессо с помощью RED SOLUTION Barista CS1530 и дайте ему остыть.

2. Крем. Отделите желтки от белков. Взбейте желтки на водяной бане 5-6 минут с сахаром до побеления. В отдельной чаше взбейте сливки до мягких пиков. Соедините маскарпоне с желтками, взбитыми сливками и сахарной пудрой. Взбейте всё вместе до однородного, нежного крема.

3. Сборка. Кисточкой или ложкой аккуратно пропитайте савоярди кофе, чтобы печенье сохраняло форму. Выложите первый слой печенья, добавьте крем и аккуратно разровняйте.
Повторите слои: печенье → крем

4. Финиш. Разгладьте крем, чтобы он лег ровно и красиво, присыпьте какао. Уберите в холодильник минимум на 4–6 часов, лучше на ночь.