Вам понадобится (на ~1 кг):
- Сок лайма – 50 мл
- Соевый соус – 60 мл
- Мед – 10 г
- Молотый чили – 3 г
- Зира – 3 г
- Соль – 5 г
Пряный маринад «Чили-лайм» для говядины
В рецепте используется техника:
Вакуумный упаковщик RED SOLUTION VSS100
КАК ГОТОВИТЬ:
Маринад: смешать все ингредиенты до растворения меда. Тонко нарезать мясо на ломтики 3-5 мм и выложить в маринад.
Вакуумирование: мясо в маринаде поместить в вакуумный пакет, установить его в вакуумный упаковщик, действуя согласно руководству по эксплуатации. Выбрать режим ВЛАЖНЫЙ.
Мариновать в холодильнике 6-8 часов.
Вяление: вынуть из маринада, обсушить бумажными полотенцами и вялить в электросушилке на температуре 70 °С примерно 4-6 часов.