Приготовить крепкий кофе эспрессо или в турке, полностью охладить. Молоко должно быть холодным из холодильника. Поместить молоко в стакан для смешивания, с помощью насадки-вспенивателя взбивать 60-90 секунд до получения устойчивой пены. Пена должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.

В высокие стеклянные стаканы влить охлажденный кофе, добавить сахарную пудру, размешать. Аккуратно выложить взбитое молоко сверху, создавая слои. Посыпать какао-порошком через мелкое сито. Подавать немедленно с длинными ложечками.