Филе нарезать брусочками толщиной 1 см, добавить соль и перец, сбрызнуть 25 мл лимонного сока и 20 мл оливкового масла, перемешать и поставить в холодильник на 1 час. В отдельной емкости смешать 25 мл лимонного сока, 20 мл оливкового масла, зернистую горчицу и мед. Зелень измельчить. Сыр натереть на мелкой терке.

Развернуть лист лаваша, смазать его оливковым маслом (30 мл), посыпать сушеным базиликом и накрыть вторым листом лаваша. Распределить по лавашу рыбу, оставив свободную полосу теста примерно в 4 см вдоль одного длинного края. Посыпать рыбу сыром и свежей зеленью. Свернуть рулет в сторону свободного края. Обрезать пустые края лаваша и нарезать рулет порционными кусочками шириной 2-3 см.

Противень застелить пергаментом, смазать оливковым маслом (10 мл). Выложить рулеты на противень, полить заправкой. Установить программу ВЫПЕЧКА, температуру 190 °с, время приготовления 25 минут, включить верхний и нижний ТЭНы. Спустя 10 минут установить противень на средний уровень печи и готовить 15 минут.